Pappardelle con asparagi e trota salmonata

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Le pappardelle con asparagi e trota salmonata sono un piatto ricco di sapori e colori davvero accattivanti.

Le persone che hanno potuto assaggiarle mi hanno fatto i complimenti e in base a questo ritengo che sia un piatto molto riuscito.

Per iniziare come per tutta le pasta bisogna mettere a bollire dell’acqua con un pugnetto di sale.

Poi incominciate a sbucciate e lavare gli asparagi.

Affettateli e metteteli a soffriggere in un pentolino con uno  spicchio di aglio tagliato a fettine e olio extravergine di oliva. Salate,  pepate e bagnate con del vino bianco.

Lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo del brodo vegetale.

Lasciate cucinare per 1o-12 minuti e lasciate da parte.

Appena l’acqua bolle  buttate la pasta.

Ora in un’altra padella antiaderente, con un goccio di olio extravergine di oliva, rosolate la trota affumicate tagliata a tocchetti.

Una spolverata di pepe al mulinello ed aggiungete 50 ml. di panna fresca e gli asparagi cucinati in precedenza, lasciando che la salsa si amalgami.

Appena la pasta è al dente scolatela e versatela in padella.

Saltate su fuoco vivo aggiungendo un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato.

Versate in un piatto di portata caldo e servite mettendoci sopra delle piccole listerelle di cavolo viola per abbellire la preparazione.

Può bastare anche del prezzemolo tritato.

Servite e Buon appetito.