Pesce persico con zucchine e porro

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Il pesce persico con zucchine e porro, e una di quelle ricette che dimostrano che la cucina si evolve e con un pochino di fantasia si possono ottenere piatti deliziosi.

Il pesce persico, o persico del Nilo viene dall’Africa, precisamente dalla Tanzania nel fiume omonimo.

Molte sono le voci che denigrano questo pesce, che io invece trovo delizioso.

Non credo che il governo permetta l’importazione in Italia di prodotti che possono nuocere alla salute degli italiani.

Posso garantire che in Italia si mangia bene e sano più che in altri stati europei.

Questo lo dico dopo aver vissuto per qualche tempo in Germania e negli Stati Uniti.

Per iniziare in una padella antiaderente, precedentemente riscaldata, rosolate, con un goccio di olio extravergine di oliva i filetti di pesce persico.

Salate, pepate leggermente e coprite con un coperchio badando a non bruciarlo con la fiamma troppo alta.

In un’altra padella mettete la zucchina a fette tagliate a metà, e rosolatele saltando sempre con l’olio e un pizzico di sale.

Dopo 2-3 minuti potete aggiungere il porro a fettine, e sempre saltando dovete badare che il porro solo appassisca.

Aggiungete le fette di peperoncino se non vi disturba.

Quando il pesce sarà ben dorato bagnate con il vino bianco e dopo aver disposto le verdure nel centro di un piatto di portata, adagiateci sopra il persico bagnando con il suo intingolo.

Ora il pesce persico con zucchine e porro è pronto e non vi resta che servirlo ai vostri ospiti.

Ultimate il piatto guarnendolo con una julienne di cappuccio viola, e del prezzemolo tritato.

Servite e Buon appetito.