Ingredienti
- 200 Gr. di Pesce spada
- 5 Pz. di Pomodorini pachino
- 1 Ciuffo di PrezzemoloTritato
- 1 Pz. di Cipolla bianca
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Salsa di pomodoro
- 1 Pz. di Peperoncino rosso
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 1 Cucchiaio Farina bianca
- 1 Acciuga
- 3-4 Capperi
- 60 Ml. di Vino bianco
Indicazioni
Come cucinare la pesce spada alla livornese
Per cucinare il pesce spada alla livornese innanzi tutto la prima cosa da fare è quella di acquistare una fetta di pesce spada fresco, dello spessore di 1,5-2 cm. facendovi consigliare dal vostro pescivendolo di fiducia.
In secondo luogo questa ricetta è molto soggettiva e difficilmente la troverete sempre uguale se la cucinano quattro cuochi diversi.
Dopo aver lavato e risciacquato il pesce spada, asciugatelo e infarinatelo leggermente.
Scaldate una padella antiaderente e con un goccio di olio extravergine di oliva rosolatelo da ambo le parti per 2 minuti.
Salate e pepate e spostate il pesce spada in un piatto, e aggiungete il piccolo pezzo di cipolla e l’aglio affettati finemente.
Rosolate un minuto e bagnate con il vino bianco.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la salsa di pomodoro, il sale, il pepe il peperoncino rosso e verde.
Aggiungete anche un trito composto da tre o quattro capperi con un’acciuga.
Rimettete il pesce spada in padella in modo che si insaporisca tirando la salsa.
Ora potete impiattare in un piatto di portata caldo e quando la salsa è della consistenza giusta versatela sul pesce spada.
Ora il pesce spada alla livornese è pronto e non vi resta che aggiungere delle foglie di prezzemolo tritate.
Ultimate con una bella guarnizione e Buon appetito.
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Buona ricetta di pesce spada alla livornese