Pollo alla curcuma

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Per prima cosa potete preparare il corallo giallo, mischiando tutti gli ingradienti con una frusta e versandone un cucchiaio in un pentolino antiaderente preriscaldato. Lasciate cucinare fino a che l’acqua sarà evaporata e la farina avrà fatto una  crosta secca, che poi adagierete sopra un foglio di carta assorbente. Ora potete mettere a cucinare il pollo con la pelle rivolta nella padella antiaderente senza olio. Salate e pepate e aggiungete uno spicchio di aglio e un pezzo di peperoncino. Cucinate a fuoco lento con un coperchio per 20 minnuti circa rigirandolo di tanto in tanto. Per ill pure di zucchine dovete cuocere le cose separatamente, im un pentolino le patate con un pizzico di sale e in un’altro pentolino le zucchine con la cipolla. Lessate e quando le patate sono tenere scolatele e strizzatele nella pentola che avete adoperato per lessarla, aggiungete le zucchine con la cipolla che avete sminuzzato con una frusta ad immersione, e mischiate le due cose. Assaggiate se manca sapore, nel qual caso aggiungete sale e pepe, e lasciate da parte. Lessate anche la carota, e il peperone giallo tagliato a spicchi. Tagliate a bastoncini la carota e  saltate in padella con il peperone e una noce di burro. Qundo il pollo è cotto, eliminate tutti i condimenti e aggiungete la curcuma, e un goccio di latte di mandorla, o panna e lasciate che si amalgami bene al pollo. Fatto questo potete iniziare a impiattare il pollo, con a fianco il purè, le carote e i peperoni e infine il corallo allo zafferano, infilzato nel purè. Ultimate versando la salsa sul pollo e servite. Buon appetito.