Pollo alla paprika con maionese alla curcuma

Condividere

Per prima cosa dovete togliere l’osso dalle sovracosce di pollo e una parte della pelle. Scaldate una piccola padella antiaderente, e metteteci il pollo dalla parte della pelle, salate, pepate, e condite con la paprika, il curry, la curcuma. Aggiungete lo spicchio di aglio in camicia (con la buccia, solo schiacciato) e il rametto di rosmarino. Non aggiungete nessun grasso, la pelle del pollo sciogliendosi ne rilascerà a sufficienza. Appena il pollo sarà rosolato lo girate e ripetete, il condimento , quindi sale, pepe, paprika, cumino e curry. Lasciate cucinare a fuoco lento con un coperchio per 20 minuti circa, rigirando di tanto in tanto. Nel frattempo potete preparare la maionese, con il tuorlo d’uovo, la senape, il sale, e il pepe. Mettete tutto in una ciotola e con una frusta a mano iniziate a mischiare aggiungendo a filo (poco alla volta ma continuo) l’olio di arachidi. 100 Ml. di olio sono indicativi, se vedete che avete raggiunto una consistenza soda, può bastare anche meno. Ultimate con il succo di limone ed infine aggiungete la curcuma in polvere e se piace anche il cumino e la paprika. Quando il pollo sarà ben rosolato da entrambi i lati, mettetelo in un piatto di portata con una foglia di insalata e alcune fette di pomodoro, aggiungete la maionese alla curcuma e servite. Buon appetito