Pollo fritto

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Per prima cosa dissossate le sovracosce di pollo, aiutandovi con un coltellino. Lasciate la pelle e mettetele a marinare in salsa di soia, pepe, e cumino per 1 oretta circa. Mettete il riso in un pentolino con un goccio di olio, sale e un bicchiere di acqua.  Lasciate cucinare a fuoco lento con coperchio per 15 minuti senza toccarlo. Ora potete incominciare ad affettare le carote, i peperoni, lo zenzero a fettine e il sedano rapa. Mettete tutto in padella con l’olio extravergine di oliva, il pepe e mettete sul fuoco a rosolare, saltando per due minuti. aggiungete i funghi, le zucchine e il verzotto affettati. Saltate ancora per due minuti e aggiungete lo zucchero, la salsa di soia, l’aceto, e lasciate evaporare. Allungate con 50 ml. di  acqua calda e la salsa agrodolce cinese (Suzy Wan). Addensate il liquido con un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua, e mettete da parte. Scaldate ora l’olio di arachide, e nel frattempo asciugate il pollo con della carta assorbente, per poi passarlo nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Premetelo bene nel pan grattato e appena l’olio è caldo, immergetelo e friggetelo a fuoco medio. La temperatura dell’olio è importante, se frigge troppo velocemente correte il rischio che la parte interna resti cruda. Perciò meglio un minuto in più che uno in meno. Quando il riso e tenero mettetelo in una ciotolina per dargli la forma e rovesciatelo in un piatto di portata, disponeteci attorno le verdure riscaldate e sopra di esse il pollo tagliato a striscioline. Ultimate con i semi di sesamo tostati e alcune fettine di peperoncino fresco. Servite e Buon appetito.