Ingredienti
- 160 Gr. Riso carnaroli
- 30 Ml. Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Bustina Zafferano
- 200 Gr. Filetto di manzo
- 20 Gr. Pistacchi
- 30 Gr. Mozzarella di bufala
Indicazioni
Per la preparazione bisogna iniziare come per tutti i risotti, rosolando con l’olio extravergine di oliva, il riso. Salate, pepate e bagnate con il vino bianco. Una volta evaporarto continuate a bagnare con il brodo vegetale aggiungendo la bustina di zafferano, e rimestate di tanto in tanto. La cottura del riso è di circa venti minuti, quindi avrete il tempo di tritare il filetto di manzo con un coltello affilato aggiungendo sale, pepe e uno spicchio di aglio piccolo. Tritate fino ad ottenere una crema che distribuirete sul risotto a fiocchetti una volta ultimato. Assaggiate il riso e se cotto mantecate con il parmigiano reggiano e mettete in un piatto. Metteteci sopra la mozzarella di bufala tagliata a fettine sottili, la tartara di filetto e i pistacchi schiacciati con un batticarne. Ultimate il piatto con una spolverata di pepe e servite subito. Buon appetito
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