Ingredienti
- 1-1,2 Kg. di Rombo
- Sale
- Pepe nero
- Paprika
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
- Curcuma
- PrezzemoloFacoltativo
Indicazioni
Per prima cosa bisogna dire che per cucinare un rombo da un kg. e più bisogna avere a disposizione una piastra liscia di almeno 50 per 40 cm.
Oppure almeno una padella antiaderente abbastanza grande da poter contenere il pesce, o alla meno peggio un forno, ma in questo caso, parliamo di un’altra ricetta.
In pratica la ricetta si risolve in un pesce ai ferri con lamelle di aglio e rosmarino per insaporire il pesce, con ovviamente sale, pepe, paprika, origano e anche olio extraverguine di oliva.
Posso solo dare solo consigli del tipo riscaldate bene la padella prima di usarla e prima di metterci il pesce, asciugatelo bene e conditelo bene con tutte le spezie e il sale.
Poi oliate bene il rombo e adagiatelo in padella dalla parte biamca lasciandolo rosolare lentamente ma non troppo, deve friggere ma senza bruciare ne lessare, il complicato sta quì in questa fase, deve fare una crosticina color nocciola.
Dopo 13-15 minuti rigiratelo uitandovi con una spatola larga e metteteci sopra le fette di aglio e l’origano, chiudete con il coperchio e lasciate cucinare per altri 10-11 minuti.
