Ingredienti
- 15 Sardinedecapitate ed eviscerate
- 1 Cipolla biancagrande
- 300 ml. di Vino bianco
- 200 ml. di Aceto biancoo rosso a piacere
- 1 peperone rosso
- Olio di arachidiper friggere
- 10 bacche di Pepe in grani
- 300 gr. di Farina biancaper infarinare
- Sale
Indicazioni
Pulite le sardine togliendogli le interiora e la testa. Risciacquatele bene sotto l’acqua corrente avendo cura di sciacquare anche la pelle togliendo qualche eventuale squama. Infarinare le sardine e quando l’olio di arachide è ben caldo friggetele rigirandole. Una volta dorate scolatele ed adagiatele sopra una carta assorbente e salatele. Tagliate a fettine sottili la cipolla e rosolatela in una casseruola con un po’ di olio di arachide. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il vino bianco e l ‘aceto, salate e lasciate cuocere fino a ridurre quasi a metà il liquido, infine aggiungete 10 grani di pepe nero. Allineate le sardine in una pirofila, una sopra l’altra e versateci sopra il vino con l’aceto e mettetele da parte lasciandole raffreddare. Le sardine sono meglio se mangiate il giorno dopo, tenendole in frigorifero una notte. Servire con filetti di peperone e Buon appetito
