Ingredienti
- 2 Fettine di Vitello
- 100 gr. di Farina bianca
- 1 Cucchiaio di Olio extravergine di oliva
- 1 Noce di Burro
- 80 Ml. di Vino bianco
- Sale
- Pepe nero
Indicazioni
Le Scaloppine al vino bianco sono uno di quei piatti antichi che fanno parte della grande cucina italiana.
Per preparare questo piatto basta veramente molto poco, si può dire che sia alla portata di tutti.
Inutile dire che se gli ingredienti usati per fare questo piatto sono di qualità tutto sarà più buono.
Dal vostro macellai o di fiducia fatevi tagliare due fettine sottili di fesa di vitello.
Battete bene le fettine di vitello e infarinatele leggermente.
Sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando il burro comincia a friggere adagiate la carne e giratela fino a rosolarla da entrambe le parti.
Eliminate una parte di grasso usato per friggere e bagnate con 80 ml. di buon vino bianco, inutile dire che se il vino è buono anche la ricetta preparata sarà eccellente.
Salate, pepate e lasciate che il vino evaporando addensi la salsa che servirà per condire la carne.
Appoggiate la carne in un piatto di portata e versateci sopra la salsa ottenuta.
Le scaloppine al vino bianco sono pronte e rimane solo che impiattarle.
Ovviamente ci vuole qualcosa a fianco della carne, e come contorno potete usare delle verdure prima bollite e poi saltate in padella con olio, sale e burro.
Un contorno classico per questo piatto è anche il purè di patate, che potrete preparare facendo bollire una grossa patata tagliata a pezzettini, e poi schiacciata con uno spremi patate.
Aggiungeteci poco latte caldo e una noce di burro con sale e pepe.
Non dimenticate di guarnire il piatto con vegetali e foglie colorate per abbellire la preparazione.
E’ fondamentale che il piatto sia caldo per mantenere la temperatura della carne e delle verdure.
Servite e Buon appetito.
