Scaloppine con asparagi e peperoni verdi

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Le scaloppine con asparagi e peperoni verdi sono una ricetta veramente gustosa.

Piatto molto semplice e veloce da preparare, piacerà sicuramente a tutti.

Per prima cosa iniziate a sbucciare gli asparagi per poi lavarli.

Tagliate le punte, circa 5 cm. e tagliate il resto dell’asparago a fettine sottili.

Sbucciate uno spicchio di aglio e tagliatelo a fettine.

Rosolatelo insieme agli asparagi comprese le punte, con olio extravergine di oliva sale e pepe.

Cucinate per alcuni minuti, girando con un cucchiaio.

Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, poi aggiungete un goccio di brodo vegetale a e lasciate cucinare per 2-3  minuti.

Passato questo tempo, aggiungete il peperone verde tagliato a fettine sottili e lasciate cucinare per altri 3 minuti.

Ora potete preparare le scaloppine di vitello battute bene con un batticarne e infarinate leggermente.

In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva.

Immergeteci la carne, rosolatela e salate e se piace pepando.

Quando la carne è brunita bagnate con un goccio di vino bianco.

Aggiungete gli asparagi con i peperoni e lasciate amalgamare la carne con l’intingolo.

Raggiunta la consistenza cremosa potete impiattate la carne e disporci sopra e la salsa tirata alla consistenza giusta sul fuoco.

Le punte di asparago intere verranno disposte in superfice in bella vista.

Ultimate il piatto con del prezzemolo tritato e un pomodorino tagliato a fettine.

Servite e Buon appetito.