Ingredienti
- 80 Gr. di Spaghetti
- 1 Peperoncino rosso
- 1 Peperoncino verde
- 20 Gr. di Bottarga
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo tritato
Indicazioni
Gli spaghetti con aglio e olio e peperoncino e bottarga è una ricetta che ogneuno di noi ha già cucinato, tranne che per la bottarga, almeno una volta nella vita, quindi non starò a dirvi che per prima cosa bisogna mettere a bollire una pentola di acqua, con il sale.
Appena l’acqua bolle buttate la pasta, sono cose che si sanno.
L’unica differenza la fa la bottarga di muggine dalla bellissima Sardegna.
Affettate l’aglio e i peperoncini freschi, uno verde e uno rosso, per avere l’effetto cromatico, eliminando tutti i semi, per non avere la pasta troppo piccante.
Per una persona versate in una padella con 40-50 ml. di olio extravergine di oliva di buona qualità.
Versateci l’aglio e il peperoncino.
Mettete sul fuoco e lasciate rosolare l’aglio, quando inizia a diventare un pochino tostato, bagnate con un mestolino di acqua di cottura spostando dal fuoco.
Appena la pasta è bene al dente, scolatela e versatela in padella rimettendo sul fuoco continuando la cottura.
Un minuto prima di impiattare aggiungete un cucchiaio di bottarga di muggine.
Saltate bene mischiando aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Gli spaghetti con aglio olio e peperoncino con bottarga sono pronti e non vvi resta che servirli.
Versate la pasta in un piatto di portata e ultimate con altra bottarga e del prezzemolo tritato.
Decorate il piatto con una piccola composizione di vegetali colorati e servite.
Buon appetito.
