Spaghetti al nero di seppia con frutti di mare

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Gli spaghetti al nero di seppia con i frutti di mare sono un classico della cucina veneta.

Li potete trovare in quasi tutti i ristoranti del triveneto, e non solo.

Per prima cosa come per tutti i piatti a base di pasta, mettete a bollire una pentola di acqua salata.

E procedete con pulire le cozze avendo cura di eliminare la barbetta che fuoriesce dai gusci.

Sciacquatele bene sfregandole tra di loro nelle  mani e èpoi lasciatele sgocciolare in un colapasta.

Lavate bene anche le vongole veraci, alzandole e lasciandole cadere nel lavandino sotto l’acqua corrente, verificando che non ci siano vongole morte chiuse e piene di sabbia.

In questo modo le vongole cadendo solitamente si spalancano rilasciando la sabbia e quindi non rimane che  eliminarli.

Pulite bene anche il calamaro eliminando gli occhi e le interiora, compreso la membrana trasparente che hanno all’interno.

Sgusciate i gamberoni eliminando il budellino nero che hanno sul dorso.

Quando tutto il pesce è pulito e pronto per l’uso prendete una padella capiente e versateci l’olio extravergine di oliva.

Mettete sul fuoco ed aggiungete l’aglio tagliato a fette sottili.

Appena inizia a rosolare aggiungete il calamaro tagliato a fettine sottili, e lasciate cucinare per alcuni minuti.

Aggiungete poi anche le cozze, le vongole, i gamberoni e saltateli in padella aggiungendo dopo un minuto un bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e il pepe.

Lasciate cucinare per 2-3 minuti circa e mettete in padella anche la salsa di pomodoro.

Appena l’acqua bolle buttate la pasta controllando i tempi di cottura riportati sulla confezione degli spaghetti.

Togliete dal fuoco la padella con la salsa ed eliminate almeno una  metà dei gusci delle cozze, in modo di non avere troppo volume.

Aggiungete i pomodorini piccadilly tagliati a cubetti, il prezzemolo tritato e quando la pasta è cotta, dopo averla scolata mettetela in padella.

Rimettete la padella sul fuoco e saltate la pasta rigirando con un cucchiaio di legno fino a che il sugo sarà assorbito bene dagli spaghetti.

Impiattate avendo cura di disporre un po’ di frutti di mare sopra ogni piatto di spaghetti.

Gli spaghetti al nero di seppia con i frutti di mare sono pronti e non vi rimane che servirli in un piatto di portata con sopra del prezzemolo tritato. 

Buon Appetito.