Ingredienti
- 2-3 MeleGolden
- 1 Foglio Pasta brisè1 disco rotondo di 30 cm.
- 20 Gr. di Burro
- 20 Gr. di Zucchero
- 1 Pizzico Cannella
Pasta brisé
- 100 Gr. di BurroFreddo di frigorifero
- 200 Gr. di Farina bianca
- 1 Pizzico di Sale
- 50Ml. di AcquaFredda
Indicazioni
La famosa Tarte Tatin nacque per caso da un errore nell’esecuzione della ricetta di una torta.
Le sorelle Tatin sono le ideatrici di questo dolce che si può gustare ormai in tutta Europa.
La pasta brisè si ottine mischiando in un robot a lame, 200 gr. farina, 100 gr. di burro freddo di frigorifero, 50 ml. di acqua fredda, un pizzico di sale.
In pratica una frolla senza zucchero e uova.
Devo dire che spesso, quando sono di fretta ho adoperato la pasta sfoglia come fondo della Tarte Tatin e quasi la preferisco.
Come al solito la cucina si evolve e si trasforma, ma voi scegliete cio che più vi aggrada.
Procuratevi una placchetta da forno antiaderente con un diametro di 18-20 cm.
Io ho ovviato smontando il manico da un padellino antiaderente,
Sbucciate le mele e tagliatele e ricavatene sei spicchi.
Mettete il burro in padella e mettete sul fuoco dolce, appena il burro è sciolto cospargete la padella di zucchero in modo abbondante.
Spostate dal fuoco e disponete in cerchio gli spicchi di mela, spolverando con la cannella.
Cucinate fino a che lo zucchero incomincerà a caramellare.
Spostate dal fuoco e metteteci sopra il disco di pasta brisè che deve essere un pochettino più larga della padella di cottura.
Infornare per 15-18 minuti a 170 gradi in forno preriscaldato.
Una volta che la Tarte Tatin è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare e poi metteteci sopra un piatto e rovesciatela facendo attenzione che le mele si stacchino dal fondo della padella.
Lasciate raffreddare e dopo averla affettata servitela con una pallina di gelato alla vaniglia oppure con della panna montata.
Voilà la Tarte Tatin è pronta.
Buon appetito.
