Torta a rosa

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Per prima cosa intiepidite 200 ml. di latte e versatelo in una ciotola. Scioglieteci dentro 10-12 grammi di lievito mischiando. Appena il latte fa le bollicine versate 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e 150 grammi di farina bianca ottenendo così una pastella, che lascierete lievitare con un foglio di pellicola sopra per 2 ore in un posto tiepido. Quando l’impasto avrà  raddoppiato  il suo volume, riprendetelo ed aggiungete i tuorli di uovo, la bustina di vanillina, 50 grammi di  burro fuso e la farina che basta per ottenere un impasto che si stacca dalle mani. meno farina usate meglio verrà il dolce. Con un mattarello tirate una sfoglia rettangolare di 40 per 30 centimetri, e incominciate a stenderci le noci e i pistacchi tritati, i fichi e i datteri tagliati a pezzettini, e l’uva sultanina. Aggiungete dello zucchero spandendolo e dei fiocchi di burro quà e là. Arrotolate e fatene un salame che affetterete con uno spessore di tre centimetri circa.  Disponete le fette iu una tortiera imburrata e infarinata stringendo le fette tra di loro. Ancora qualche fiocco di burro e lasciate lievitare in luogo tiepido e sempre con un foglio di pellicola sopra. Tre ore dovrebbero bastare, controllate visivamente se l’impasto è lievitato e dopo aver preriscaldato il forno a 200 gradi infornate per 25- 30 minuti con un foglio di alluminio sopra. Togliete la copertura alla fine per dorare la superfice rendendo la torta piacevole da vedere. Per ultimare basta cuocere dello zucchero con un goccio di acqua, e portarlo a “palla forte” che vuol dire prima che caramellizzi, e con un pennello lucidate il dolce. Lasciate raffreddare e tagliatene una fetta che decorerete con della panna montata e del toping al cioccolato. Servite e Buon appetito.