Torta di crema e more

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Questo dolce si può fare anche con le more coltivate ma se individuate un albero che in primavera ve le regala, il sapore ne guadagnerà. Per il pan di Spagna vi rimando alla pagina  che troverete tra le altre ricette sotto il nome appunto di pan di Spagna. Se vi piace di colore verde basta aggiungere nella preparazione del colorante blu che mischiato all’uovo diventerà verde poi nella cottura. La fetta di questo dolce  è ricavata da una torta per 5 persone, dalla tortiera di 17 cm. Per la crema basta mischiare con una frusta, il tuorlo, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, l’amido di mais. Dopo aver ottenuto un composto, allungate con il latte poco alla volta, diluendo il composto. Mettete in un pentolino e senza fermarsi mai di mischiare, scaldate fino a che la crema si addensa. Una volta che il pan d Spagna è freddo, tagliatelo a metà e bagnatelo con il latte di mandorla mischiato allo zucchero. Stendeteci sopra la crema e le more, ricoprite con l’altro strato di pan di Spagna e bagnate ancora. Stendete sopra la rimanente crema e le more. Con la panna montata create un bordo tutto intorno. Tagliate una fetta e servite con una meringa. Buon appetito.