Torta di panna e fragole

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Questa è una torta molto facile da fare, in sostanza, una volta che il pan di Spagna è  pronto la torta è di una facilità estrema. Le dosi sono per una tortiera di 16 cm. di diametro e va bene per 5 porzioni, ma se volete fare una torta più grande, da 12 porzioni ci vorranno 5 uova con tortiera da 26 cm. considerate che per ogni uovo in più, ci vogliono 30 gr. di farina e 30 gr. di zucchero in più. Dunque mettete ora le due uova (a temperatura ambiente) in una bacinella con 60 gr. di zucchero, e la vanillina. Con una frusta elettrica, frullate bene fino a che le uova si gonfiano e diventano spumose, poi aggiungete la farina e il lievito setacciati, e con una frusta a mano, incorporate mischiando dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate la tortiera, e poi versateci dentro il composto livellandolo. Infornate, in forno preriscaldato  a 180 gradi per 30 minuti. D’obbligo la prova stecchino, e poi sfornate lasciando raffreddare. Lavate le fragole togliendo le foglie verdi, poi sceglietene una decina fra le, più belle lasciandole in parte, mentre le altre le taglierete a cubetti piccoli e le metterete in una ciotola con la vanillina e lo zucchero. Mischiate e lasciate che le fragole rilascino la loro acqua. Appena il pan di Spagna sarà freddo, tagliatelo in tre strati, e dopo aver montato la panna con un cucchiaio di zucchero, spalmate di panna il primo strato,  metteteci sopra le fragole con un po’di sughetto che hanno rilasciato. Ricoprite con il secondo disco e ripetete l’operazione, infine finite con il terzo strato ma solo con la panna. Spalmate la panna anche tutto intorno e ultimate con gli spicchi di fragola e del toping alle fragole. Buon appetito