Torta di ricotta e spinaci

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Ecco un antipasto per i vegetariani, ammesso che non abbiano problemi con i formaggi e le uova.

La sfoglia si potrebbe preparare in casa, ma vi posso assicurare che non è facilisima da realizzare, e ci vuole parecchio tempo.

Perciò, a voi la scelta.

Facile da preparare questa torta salata si prepara in pochi minuti, e si cucina in forno, normalmente a 180 gradi per 25-30 minuti.

Lessate 150 gr. di spinaci in poca acqua con pochissimo sale, per pochi minuti, giusto il tempo di appassire.

Scolateli, lasciateli raffreddare e strizzateli eliminando più acqua di cottura che potete.

In una terrina sbattete 5 uova, con sale, pepe, e 100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato.

Aggiungete 250 gr. di ricotta fresca, gli spinaci tritati e mischiate con una frusta energicamente.

Fatto questo basta stendere la pasta sfoglia in una teglia alzando i bordi.

Consiglierei che la teglia sia foderata con carta da forno.

Versateci dentro il composto di uova e ricotta, livellandolo.

Distribuite su tutta la torta delle strisce di sfoglia, incrociandole e ripiegate i bordi verso l’interno.

Ora non resta che spennellare la sfoglia con un uovo sbattuto e infornate per 20-25 minuti a 180 gradi.

Una volta pronta, lasciate intiepidire e servite con una crema di parmigiano reggiano, ottenuta sciogliendo del formaggio nella  panna riscaldata e  con l’aggiunta di un pizzico di pepe.

Servite e Buon appetito.