Ingredienti
- 80 Gr. di TortelloniDi ricotta e spinaci
- 1 Pz. di Peperone giallo
- 1 Pz. di Zucchina
- 30 Ml.di Panna fresca
- 20 Gr. di Ketchup
- 2 Fette di Prosciutto crudo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Pizzico di Prezzemolo tritato
Indicazioni
I tortelloni con zucchine, peperoni e salsa rosa sono un piatto di pasta ripiena che tanto amiamo in Italia.
La salsa per condire è a base di verdure saporite e il ripieno dei tortelloni e di ricotta e spinaci.
Per la sfoglia io uso 1 uovo medio per ogni 100 grammi di farina bianca, e per il ripieno 100 grammi di ricotta con un cucchiaio di grana grattugiato, sale pepe e due cucchiai di spinaci lessati, strizzati e tritati.
Il procedimento per il confezionamento dei tortelloni è il solito, inutile dire che bisogna avere una certa capacità manuale.
Mettete a bollire una pentola di acqua con un pugnetto di sale grosso.
Appena bollirà versateci dentro i tortelloni di ricotta e spinaci tenedo presente che i tortelloni freschi cuociono in pochi minuti, giusto il tempo per preparare la salsa per condirli.
Tagliate a pezzetti piccoli il peperone e la zucchina.Versate tutto in una padella con un goccio di olio extravergine di oliva, e rosolatele con un po’ di sale e pepe.
Appena le verdure sono appassite, aggiungete le fette di prosciutto crudo tagliate a pezzettini.
Dopo aver cucinato il prosciutto e allungate con la panna e un cucchiaio di ketchup, magari piccante se piace.
Fatto questo spegnete e lasciate da parte.
Appena i tortelloni sono cotti scolateli, versateli in padella, riaccendete il gas e saltate.
Allungate con un goccio di panna se si asciugano troppo.
Ora i tortelloni con zucchine, peperoni e salsa rosa sono pronti, e non vi resta che versarli in un piatto di portata.
Versateci sopra del prezzemolo tritatoe servite.
Buon appetito.
