Tortino di pesca con crema

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Iniziate a stendere la pasta sfoglia con il mattarello e ricavatene uno spessore di 2 o 3 mm. Spennellate con un uovo sbattuto con dello zucchero ed infornate in forno già caldo a 180 gradi , fino ad ottenere una sfoglia dorata e croccante. Frullate le pesche, con lo zucchero, la vanillina e 100 ml. di acqua, tenendo due o tre fette di pesche intere,  Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa sino a che ne ricavate una salsa caramellosa. Nel frattempo mischiate con una frusta il tuorlo d’uovo con lo zucchero, la vanillina, l’amido di mais e la scorzetta di limone. Diluite con il latte poco alla volta e poi mettete a cuocere in un pentolino senza smettere di girare. Una volta che la crema sarà addensata versatela in una ciotolina e di tanto in tanto giratela con la frusta fino a raffrveddarla. Ora potete iniziare a confezionare il dessert. Tagliate a metà la pasta sfoglia e nella parte inferiore mettete uno o due cucchiai di crema e una fetta di pesca zuccherata. Ricoprite con altra crema ed infine chiudete con la parte superiore della sfoglia. Glassate con la salsa di pesche e spolverizzate con lo zucchero a velo. Servite e Buon appetito.