Trancio di tonno ai semi di papavero con crema di asparagi

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Nel titolo non è menzionata la salsa all’uovo, che è una sorta di maionese, però fatta senza olio, molto più saporita e poco olio, poche calorie.

Tutto sommato questo piatto è abbastanza semplice, potete incominciare con cucinare un uovo sodo.

Che poi frullerete con un goccio di olio extravergine di oliva, sale pepe e un goccio di panna fresca, quel tanto che basta per ottener una crema.

Sbucciate gli asparagi, tagliategli le teste e lessatele in acqua e sale.

Cucinate anche il resto degli asparagi, e una volta scolati e raffreddati, frullateli con un goccio di olio extravergine di oliva, sale e pepe, per aggiustare il sapore.

Ora che avete le due creme, potete passare il trancio di tonno nei semi di papavero e rosolarlo in una padellina antiaderente con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Inutile dire che il tonno va servito semi crudo, cioè nell’interno deve rimanere rosso, se non volete che risulti troppo asciutto.

Fatto questo, riscaldate la salsa di asparagi e stendetela in un piatto di portata.

A fianco stendete la crema di uovo e sopra disponeteci il tonno tagliato a metà e sovrapposto.

Disponete attorno le punte di asparago e condite il tonno con olio extravergine di oliva.

Decorate il piatto con ciò che avete a disposizione valorizzando così la preparazione.

Servite e Buon appetito.