Zuppa di lenticchie

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La zuppa di lenticchie è una specialità che si mangia prevalentemente nel centro e nel sud dell’Italia, dove appunto vengono coltivate le lenticchie.

Le lenticchie sono di varie qualità e vari colori con poco apporto calorico, sono ricche di minerali di fosforo e potassio, un vero toccasana.

Oltre a questo possono essere anche un ottimo contorno, ideale accompagnamento a cotechino e zampone nelle feste di fine anno, dove per tradizione vengono mangiate perchè si dice portino soldi e fortuna.

Per preparare questo piatto bisogna mettere le lenticchie in acqua fredda la sera prima.

Il giorno dopo dovete affettare finemente la cipolla e rosolarla in una pentola con l’olio extravergine di oliva.

Dopo averle risciacquate aggiungete le lenticchie, e lasciate che si scaldino.

Allungate con il brodo vegetale, o di carne, salando e pepando.

Versate anche la salsa di pomodoro e lasciate cucinare a fuoco lento per 30-35 minuti, fino a che sono tenere.

Una volta cotte se volete mangiare le lenticchie come contorno lasciatele piuttosto asciutte, mentre se preferite la zuppa, basterà, con un frullatore ad immersione, sminuzzare parzialmente le lenticchie e allungare con il brodo vegetale fino alla consistenza che più vi aggrada.

Aggiustate i sapori e la zuppa di lenticchie è pronta per essere gustata con crostini di pane o con la pasta.In tal caso consiglierei di cucinare

la pasta che preferite a parte, e una volta cotta aggiungetela al piatto di portata con un pizzico di prezzemolo sopra.

Tenete sempre separata la zuppa dalla pasta e unitela solo quando la mangerete, questo per evitare che la pasta nella zuppa diventi stracotta.

Non c’è niente di difficile nel preparare questo piatto, e sono sicuro che lo apprezzerete moltissimo. Servite e Buon appetito.

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